Recette Golden Hour

28 mars 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 67.6 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.012

Couleur

11 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

5.0 %

Coût total

Pour mon volume personnel, eau de départ = 25,1L
[3L par Kg de malt soit 3x5,7 = 17,1L
17,1L + 8L ("volume perdu") = 25,1L]

Chauffe de l'eau pour empâtage = 70°C

Mash out de 10min à 78°C

Phase d'ébullition à 100°C

NOTE :
Environ 15% de perte à l'ébullition.
Absorption du grain environ 1L par Kg.
Miel utilisé : Miel bio toutes fleurs (printemps) d'Aveyron.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	52.6 %	-
2.2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	38.6 %	-
500 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	8.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Cascade France	Pellets	4.6 %	Ébullition	60 minutes	22.5	-
	Début ébullition
35 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	9.1	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	0 minutes	-
	Hors flamme, avant le whirlpool
250 g	Miel	Ébullition	0 minutes	-
	Hors flamme, avant le whirlpool