Recette Session Neipa
- 29 mars 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.3 kg | Malt Vienna | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 11 EBC | 48.4 % | - |
| 1.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 31.6 % | - |
| 375 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.9 % | - | |
| 375 g | Flocons de Blé | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 7.9 % | - |
| 200 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 40 EBC | 4.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Nectaron | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 20 minutes | 10.6 | - |
| 20 g | Nectaron | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 12.3 | - |
| 50 g | Nectaron | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes | 25.1 | - |
| 70 g | Nectaron | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 50 g | Citra | Cônes | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 25 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 50 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 10.83 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Verdant IPA | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 11.9 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash-out à 75°C pendant 20 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Nectaron
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Nectaron
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Nectaron
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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