Brasseur anti-conformiste

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Brasseur amateur depuis plusieurs années, j'aime créer des recettes variées, tester des trucs, les partager, et surtout être critique sur mon travail au fur et à mesure des brassins réalisés.

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Recette Somato 2021

31 mars 2021

Style : Foreign Extra Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 35.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.8 %

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.014

Couleur

75 EBC

Amertume

77 IBU

Ratio IBU/DI

1.05

Alcool

7.9 %

Coût total

L'idée est toujours la même: une stout qui a du gout, avec peu de sucres résiduels. On test ici le Melano, pour accentuer le miel. Pas dit que ça se démarque beaucoup!

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	64.7 %	-
900 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	7.8 %	-
800 g	Malt de Blé	Malterie du Vieux Silo	Grains	Empâtage	4 EBC	6.9 %	-
700 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	6 %	-
700 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6 %	-
500 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	4.3 %	-
500 g	Malt T120	Malterie du Vieux Silo	Grains	Empâtage	120 EBC	4.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	41.2	-
30 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	20 minutes	14.7	-
40 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	20 minutes	13.9	-
40 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	10 minutes	8.1	-