Recette #72 Hefeweizen

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.013

Couleur

6 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	58.8 %	-
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	39.2 %	-
100 g	Balle d'épeautre		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Pré-ébullition	90 minutes	13.4	-
10 g	Lublin (Lubelski)	Pellets	4.0 %	Ébullition	5 minutes	0.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
3 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
0.5 g	Chlorure de magnésium	Empâtage	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Munich	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
58.0	3.0	0.0	42.0	80.0	0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.5 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Primaire : 10 jours à environ 16.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 10.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

1 juin 2021

TITI_THE_Storm

Hello, alors cette recette est-elle bien ? Je me suis risqué une fois à faire une Hefe j'ai eu un résultat acide pas génial (problème de levure certainement).
1 juin 2021

benphi

Hello, c'est ma première Hefe mais le résultat est bien conforme au style avec des gros esters de banane amenés par la levure. Il y a de l'acidité, normal vue la proportion de froment, mais rien de désagréable. Une bonne bière de soif pour les beaux jours.