Recette Vanilla Stout
- 3 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Maris Otter | Grains | Empâtage | 6 EBC | 80.6 % | 15.95 € | |
| 600 g | Malt Munich II | Grains | Empâtage | 25 EBC | 8.8 % | 1.62 € | |
| 350 g | Malt Special W | Grains | Empâtage | 300 EBC | 5.1 % | 1.25 € | |
| 250 g | Malt Carafa I | Grains | Empâtage | 900 EBC | 3.7 % | 0.93 € | |
| 120 g | Malt Carafa III | Grains | Empâtage | 1500 EBC | 1.8 % | 0.44 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Cascade | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 60 minutes | 27.8 | 2.1 € |
| 30 g | Cascade | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 25 minutes | 17.4 | 2.1 € |
| 30 g | Cascade | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 10 minutes | 8.6 | 2.1 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 60 g | Copeaux de chêne français medium toast | Secondaire | 30 jours | 12 € |
| 4 unités | Gousses de vanille | Secondaire | 30 jours | 46 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | 6.6 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25.1 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Cascade
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Littlebock
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
