Poohpooh Brewing

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Recette Green Dragon

4 avril 2021

Style : Lager Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 78 %
Efficacité de la brasserie : 71.2 %

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.008

Couleur

6 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

4.6 %

Coût total

14.8 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	95.2 %	4.16 €
200 g	Malt Carapils		Grains	Empâtage	5 EBC	4.8 %	0.6 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
9 g	Magnum	Pellets	13.1 %	Ébullition	30 minutes	12.1	0.31 €
25 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.8	1.7 €
33 g	Citra	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.57 €
50 g	Motueka	Pellets	8.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	5.3 €

Houblonnage à cru : 3.77 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.16 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	Novalager	lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
74.9	5.1	1.7	9.6	1.9	240.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 4.4 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20.2 L d'eau à 69.0°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 28.4 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 9 g de Magnum
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.7 volumes

Novalager temp entre 10° et 20°

Source : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/28913/nom/calif-trip

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

9 juil. 2021

Hold My Bear

Salut, tu as pu la brasser ?
9 juil. 2021

Poohpooh Brewing

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