Recette Hydrom'Yelle

6 avril 2021

Style : Hydromel Demi-sec
Méthode : Tout grain
Fermentation : Hydromel
Volume : 40.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 98.9 %

Densité initiale

1.085

Densité finale

1.016

Couleur

3 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

9.1 %

Coût total

Mettre direct dans fermenteur le miel, châtaignier de préférence (30% Volfinal)
Faire bouillir eau 20min (80% VolFinal)
Ajouter 10 min avant fin Nutriments pour levure (1g par L Volfinal)
Refroidir à 20°C puis balancer eau dans fermenteur sur le miel
GROSSE OXYGENATION
Ajouter levure M05 (1.5g de levure pour 1L de Vfinal) bien réhydratée dans eau bouillie

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12 kg	Miel de châtaignier		Sucre	Primaire - 0 minutes	1 EBC	100 %	-
	Sans pasteurisation, ni rien, direct dans le fermenteur

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
60 g	M05 Mead	Mangrove Jack's	Sèche	-
	Réhydrater dans de l'eau bouillie dans 600mL

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 0.0 L/kg

pH : 0.0

Que de l'EBU

Volume d'ébullition : 32 L

Temps d'ébullition : 20 minutes

Densité avant ébullition : 1.000

Densité après ébullition : 1.000

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 40 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 22.0°C

Garde en bouteille : 20 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

6g sucre par L
Attention fermentation approximative, à surveiller

Mettre direct dans fermenteur le miel, châtaignier de préférence (30% Volfinal)
Faire bouillir eau 20min (80% VolFinal)
Ajouter 10 min avant fin Nutriments pour levure (1g par L Volfinal)
Refroidir à 20°C puis balancer eau dans fermenteur sur le miel
GROSSE OXYGENATION
Ajouter levure M05 (1.5g de levure pour 1L de Vfinal) bien réhydratée dans eau bouillie