Recette Black Lager Cacao Mandarina

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.010

Couleur

59 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.69

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	74.8 %	-
800 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	15 %	-
200 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	3.7 %	-
200 g	Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	1050 EBC	3.7 %	-
	Cold steeping
150 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	2.8 %	-
	Cold steeping

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	15.6	-
15 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	5.3	-
40 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes	9.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 g	Fèves de cacao (grillées / concassées)	Empâtage	85 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M76 Bavarian Lager	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Mandarina Bavaria, 30 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût