Recette BLONDE
- 10 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 82.1 % | - |
| 1 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 14.9 % | - |
| 200 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Styrian Goldings Celeia | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 60 minutes | 9.9 | - |
| 15 g | Styrian Goldings Celeia | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 30 minutes | 5.5 | - |
| 15 g | Styrian Goldings Celeia | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 10 minutes | 2.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 48.0 | 24.9 | 31.0 | 110.0 | 11.4 | 215.0 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.6 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings Celeia
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings Celeia
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings Celeia
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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