Recette BLONDE forte
- 10 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.7 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 85.6 % | - |
| 1 kg | Sucre de canne Blanc | Sucre | Ébullition - 10 minutes | 15 EBC | 11.1 % | - | |
| 300 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 3.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Styrian Goldings Celeia | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 60 minutes | 8.4 | - |
| 30 g | Styrian Goldings Celeia | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 30 minutes | 8.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 24 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 16.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings Celeia
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 30 g de Styrian Goldings Celeia
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 1 kg de Sucre de canne Blanc
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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