Recette Porter D

13 avril 2021

Style : Porter Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.2 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.014

Couleur

48 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

5.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Grains	Empâtage	6 EBC	89.9 %	-
225 g	Malt Munich Light	Grains	Empâtage	95 EBC	5.1 %	-
225 g	Malt Chocolat B	Grains	Empâtage	900 EBC	5.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Aramis	Pellets	6.7 %	Ébullition	60 minutes	25.9	-
10 g	Aramis	Pellets	6.7 %	Ébullition	10 minutes	3.4	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	B44 European ale	Bulldog	Sèche	-
	70%-75%

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.6 L d'eau à 71.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Aramis
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Aramis
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Une porter que j'ai brassé pour initier mon palais au style. Moi qui n'aime pas le café j'ai voulu en brasser une "d'entrée de gamme" qui soit facile à boire.
Pari réussi ! Bière agréable à boire, malté et qui ne tire pas sur le café.
Je recommande pour faire découvrir le style en douceur à son entourage.

Discussions à propos de la recette

1 commentaire

10 août 2021

dd69800

Une porter légère au parfum caramel et une légère note torréfiée en fin de bouche, agréable à boire pas trop fraîche.
Je l'ai beaucoup appréciée !