Recette Kölsch
- 15 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.35 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 49 % | - |
| 2.26 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 47.1 % | - |
| 190 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27 g | Tettnang (Tettnang Tettnager) | Pellets | 4.1 % | Ébullition | 60 minutes | 15.6 | - |
| 10 g | Tettnang (Tettnang Tettnager) | Pellets | 4.1 % | Ébullition | 15 minutes | 2.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Koln Kolsch Style Ale Yeast | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 52°C pendant 10 minutes
-
Palier Pallier 1 à 65°C pendant 40 minutes
-
Palier Pallier 2 à 75°C pendant 20 minutes
-
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 25.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 27 g de Tettnang (Tettnang Tettnager)
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Tettnang (Tettnang Tettnager)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
