Recette Lager Munich/Strisselspalt

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.013

Couleur

18 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.57

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.4 kg	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	91.7 %	-
400 g	Malt Froment Blanc	Brewferm	Grains	Empâtage	4 EBC	8.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	20.7	-
50 g	Strisselspalt	Pellets	3.2 %	Ébullition	5 minutes	4	-
50 g	Strisselspalt	Pellets	3.2 %	Hors flamme	20 minutes	5.9	-
	Hors flamme 20 minutes à couvert.

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 50 g de Strisselspalt, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Strisselspalt
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût