Recette RomarInPA

  • 26 avril 2021
  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité : 72%

Densité initiale
1.067
Densité finale
1.016
Couleur
19 EBC
Amertume
49 IBU
Ratio IBU/DI
0.74
Alcool
6.7 %
Coût total
-

Base ShIPA, à corriger après brasage de celle-ci

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.5 kg Malt Pale Ale Bio Yec'Hed Malt Grains Empâtage 7 EBC 72.6 % -
1.2 kg Malt Munich Bio Yech'ed malt Grains Empâtage 24 EBC 19.4 % -
500 g Malt Cara Blond Malterie du Château Grains Empâtage 19 EBC 8.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 41.1 -
20 g Cascade Pellets 4.0 % Ébullition 20 minutes 5.6 -
20 g Cascade Cônes 4.0 % Ébullition 5 minutes 1.6 -
20 g Cascade Cônes 4.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 1.1 -
40 g Cascade Cônes 4.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
4 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
20 g Romarin Ébullition 0 minutes -
Pendant Whirlpool
20 g Romarin Primaire 4 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g M44 US West Coast Yeast Mangrove Jack's Sèche -
Levure à choisir M44/US-05
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Levure à choisir M44/US-05

Efficacité : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15.5 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 25 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Romarin
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.1 volumes

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