Recette No smoking

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.010

Couleur

30 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.6 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	80.4 %	-
600 g	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	13.4 %	-
200 g	Sucre de table		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	4.5 %	-
80 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	1.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
11 g	Ekuanot	Pellets	14.8 %	Ébullition	60 minutes	22.9	-
15 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	2.3	-
35 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.4 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
4.4 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
6 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout à l'empâtage
5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout pour l'eau de rinçage
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
124.3	8.7	28.5	94.6	86.8	251.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 11 g de Ekuanot
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 200 g de Sucre de table, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 15 g de Ahtanum
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 35 g de Ahtanum
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût