Recette Blanche Tomate Basilic

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.015

Couleur

7 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
500 g	Malt Pilsen 2RP		Grains	Empâtage	3 EBC	50 %	-
500 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	50 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	60 minutes	28.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
400 g	Chair de tomates	Primaire	1 jours	-
	Laisser 24h en fond de cuve avant encensement
5 g	Basilic	Primaire	1 jours	-
	Mélangé avec les tomates cuites

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3.5 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
42.0	4.5	27.0	30.9	54.9	70.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 5.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Primaire : 10 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

19 juin 2022

La B bière

Merci pour ce partage,
Je vais tester cette recette, y a-t-il une variété de tomates conseiller pour cette recette ?
Merci
17 août 2022

Brasserie La Maraîch'

Mieux vaut-il pas mettre en jus lors de la fermentation secondaire ?