Recette A vos ale
- 28 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 545.46 kg | Malt Pilsen | A vos malts | Grains | Empâtage | 3 EBC | 57.1 % | 709.1 € |
| 272.72 kg | Vienna | Grains | Empâtage | 6 EBC | 28.6 % | 354.54 € | |
| 136.36 kg | Cara pils | A vos malts | Grains | Empâtage | 50 EBC | 14.3 % | 190.9 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1818 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 17.8 | 56.36 € |
| 2272 g | Ahtanum | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 30 minutes | 6.3 | 68.16 € |
| 3636 g | Ahtanum | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 60 minutes | 6.1 | 109.08 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5681.8 ml | OYL-500 Saisonstein’s Monster | Omega | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 3054.5 L d'eau à 72.8°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 3013.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 5209 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
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Ajouter les : 1818 g de Chinook
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Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 2272 g de Ahtanum
-
Minuteur 30 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 3636 g de Ahtanum
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Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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