Recette BH² La Récolte
- 10 mai 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 76.3 % | - |
| 1 kg | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 15.3 % | - |
| 500 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 7.6 % | - |
| 50 g | Malt Cara Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 0.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Pré-ébullition | 120 minutes | 13.4 | - |
| 10 g | Chinook | Cônes | 12.5 % | Ébullition | 15 minutes | 5.6 | - |
| 15 g | Chinook | Cônes | 12.5 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 3.7 | - |
| 40 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 4.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 74%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 22.2 L d'eau à 70.5°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.2 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 32.3 L
Temps d'ébullition : 120 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 105 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Chinook
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Chinook, 40 g de Cascade
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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