Recette 06 - Mi-Cream Ale Mi-carotte

25 février 2019

Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 90.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 64.8 %

Densité initiale

1.039

Densité finale

1.009

Couleur

5 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.61

Alcool

3.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
13 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	75.1 %	-
2.5 kg	Flocons de Maïs		Grains	-	2 EBC	14.5 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	5.8 %	-
800 g	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	4.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
33 g	Fuggles	Cônes	5.7 %	Ébullition	60 minutes	5.5	-
35 g	Saaz	Cônes	4.0 %	Ébullition	60 minutes	4.1	-
120 g	Aurora	Cônes	8.3 %	Ébullition	15 minutes	14.1	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.5 L	jus de carotte	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
500 ml	1318 London Ale III	Wyeast Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 7.0

Concasser les grains
Palier saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier MAsh out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 65.9 L d'eau à 15.0°C

Pourquoi cette recette? C'est simple on avait 4 seaux de fermentation. 2 de cream Ale et 2 de Ale à la carotte. On s'est loupé, on a mixé les mauvais et Hop...Une nouvelle recette ^^

Volume d'ébullition : 100 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.039