Recette RESTE
- 11 mai 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.725 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 35 % | 5.78 € |
| 1.725 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 35 % | 5.87 € |
| 1.165 kg | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 5 EBC | 23.6 % | 4.49 € |
| 320 g | Malt Fumé | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 6.5 % | 1.33 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 43.5 | 1.17 € |
| 30 g | Northern Brewer | Pellets | 6.9 % | Ébullition | 30 minutes | 18.5 | 1.41 € |
| 40 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 15 minutes | 16.7 | 3.56 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 80 g | Copeaux de chêne | Secondaire | 15 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | 2.97 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 122.0 | 3.1 | 14.0 | 26.0 | 31.0 | 325.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier 2 à 75°C pendant 5 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 16.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 30 g de Magnum
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 30 g de Northern Brewer
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 40 g de Cascade, New Zealand
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Minuteur 15 minutes
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