Recette Voilà l'été
- 14 mai 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt de blé | Grains | Empâtage | 4 EBC | 56.6 % | - | |
| 2 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 37.7 % | - | |
| 300 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 5.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Brewer's gold | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 24.2 | - |
| 50 g | Houblon sauvage | Cônes | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 30.6 | - |
| 50 g | Wai iti | Pellets | 2.5 % | Ébullition | 10 minutes | 5.5 | - |
| 50 g | Wai iti | Pellets | 2.5 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Brewer's gold, 50 g de Houblon sauvage
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Wai iti
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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