Baron Von Krausen

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Recette 005-Last Waltz

  • 17 mai 2021
  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 21.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 76 %
  • Efficacité de la brasserie : 72.6 %

Densité initiale
1.053
Densité finale
1.004
Couleur
11 EBC
Amertume
26 IBU
Ratio IBU/DI
0.50
Alcool
6.4 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 70 % -
1 kg Malt Munich Light Malterie du Château Grains Empâtage 14 EBC 20 % -
500 g Malt Cara Clair Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 10 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Bramling Cross Pellets 6.0 % Ébullition 60 minutes 15.7 -
30 g Bramling Cross Pellets 6.0 % Ébullition 15 minutes 10.8 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g BE-134 SafAle Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
114.0 3.4 12.4 33.5 35.9 281.0

Efficacité d'empâtage : 76%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.2 L d'eau à 76.0°C

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Bramling Cross
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Bramling Cross
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 23.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 12.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne
Très sympa, le vienna apporte une touche maltée supplémentaire et une robe dorée, le cara clair apporte un coté gourmant sans trop foncer la biere.
Le bramling ajoute une touche boisée/épicée qui lui va très bien.
Elle finie assez seche et légère, top en été, ou à tout moment...

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