brasserie POGOTCH

brasserie POGOTCH

@brasserie.pogotch

Membre Premium

Salut, brasseur amateur depuis quelque temps, j'ai créé ma page Facebook liée à "ma brasserie". N'hésitez pas à venir faire un tour et à vous abonner afin de suivre les résultats de mes recettes.

www.facebook.com/brasseriepogotch

12

Recettes

13

Abonnés

Recette blanche citron 🍋 basilic " La sandynette"

  • 17 mai 2021
  • Style : Bière SpĂ©ciale aux Fruits
  • MĂ©thode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 22.0 L
  • EfficacitĂ© : 70%

Densité initiale
1.065
Densité finale
1.016
Couleur
11 EBC
Amertume
17 IBU
Ratio IBU/DI
0.27
Alcool
6.4 %

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions
5 kg pale ale bio du vieux silo Grains Empâtage 5 EBC 61 %
3 kg malt de blé clair Grains Empâtage 4 EBC 36.6 %
200 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 2.4 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
10 g Hallertau Blanc Pellets 10.1 % Ébullition 60 minutes 11.7
15 g Hallertau Blanc Pellets 10.1 % Ébullition 10 minutes 5.7

Divers

Quantité Nom Addition Temps
4 unités citron Ébullition 10 minutes
citron en entier coupé en quartier
20 g feuile de basilic Ébullition 10 minutes
10 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes
a incorporer moulu
20 g feuile de basilic Ébullition 0 minutes
hop stand
2 unités citron Primaire 0 minutes
jus de 2 citrons pressés bien mûres
20 g feuile de basilic Secondaire 7 jours
faire tremper les feuilles dans de l'alcool de fruit 10 min avant incorporation.

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
22 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
31.9 4.3 9.0 16.2 11.1 104.9

Efficacité : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier smash out à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'Ă©bullition : 28.9 L

Temps d'Ă©bullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Hallertau Blanc
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Hallertau Blanc, 4 unités de citron, 20 g de feuile de basilic, 10 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de feuile de basilic
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

  • 0
  • 0 dĂ©gustation
  • 0 commentaire

DĂ©gustations

0 dégustation

Discussions Ă  propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour Ă©crire un commentaire.