Recette Bière au pain 25% graines/campagne
- 18 mai 2021
Premier essai avec pains spéciaux.
J'ai mal renseigné taux de rendement du pain donc les chiffres de densité et alcool ne correspondent pas.
J'ai fini avec 14.5L dans le fermenteur a 1.047. J'atteindrai les 5% d'alcool environ.
J'ai donc une meilleure efficacité, et extrait surement de l'amidon du pain.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 74.6 % | - |
| 850 g | Pain graines/campagne | Extrait sec | Empâtage | 35 EBC | 25.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Target | Pellets | 9.3 % | Ébullition | 60 minutes | 18.5 | - |
| 10 g | Target | Pellets | 9.3 % | Ébullition | 15 minutes | 8.6 | - |
| 5 g | Target | Pellets | 9.3 % | Ébullition | 5 minutes | 1.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.3 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 45 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Target
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Target
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Target
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
