Recette English Porter

20 mai 2021

Style : Porter Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 72.6 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.011

Couleur

59 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

5.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.9 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	88.4 %	-
100 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	4.7 %	-
100 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	4.7 %	-
50 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	2.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Willamette	Pellets	4.8 %	Ébullition	60 minutes	21.1	-
15 g	Willamette	Pellets	4.8 %	Ébullition	10 minutes	6.9	-
20 g	Willamette	Pellets	4.8 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.2	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.9 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 77°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 3.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 14.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Willamette
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 15 g de Willamette
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Willamette
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : Recette de "Little Bock"

1 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Bière légère, peu amer et qui se boit donc facilement.
Des notes de malts torréfiés bien présentes.

C'est une excellente bière pour faire découvrir le style aux personnes redoutant l'amertume et la force des bières noires type Porter ou Stout.