Recette Bière crue pain blanc grillé 20%

21 mai 2021

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 9.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.2 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.013

Couleur

14 EBC

Amertume

13 IBU

Ratio IBU/DI

0.24

Alcool

5.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.9 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	79.2 %	-
500 g	Pain blanc grillé		Extrait sec	Empâtage	20 EBC	20.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Target	Pellets	9.3 %	Hors flamme	270 minutes	13.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
7 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 11.8 L d'eau à 83.7°C
Palier Saccharification à 75°C pendant 60 minutes
Filtrer

Pas d'ébullition sur cette recette. Je suis le procédé de bière crue donné par Quentin de la brasserie du Vallon.
Je ne sais pas combien de IBU je vais extraire c'est un premier test.
Après empâtage je transfert en cuve de fermentation avec le houblon que je laisserai 4h30, en laissant refroidir naturellement.

Volume d'ébullition : 9.9 L

Temps d'ébullition : 0 minutes

Densité avant ébullition : 1.054