Recette biere blanche ismael
- 22 mai 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.7 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 65.7 % | - |
| 2 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 28 % | - |
| 300 g | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 4.2 % | - |
| 150 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 2.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 54.9 | - |
| 10 g | Idaho | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.4 | - |
| 30 g | Idaho | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| en éteignant le feu | |||||||
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 25 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
| graine de coriandre écrasées | ||||
| 3 unités | citronnelle | Ébullition | 5 minutes | - |
| quelques feuilles écrasées ca pourrais être chouette) | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | K-97 SafAle German Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 95.7 | 12.7 | 8.7 | 48.4 | 19.4 | 352.6 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 62°C pendant 50 minutes
-
Palier saccharification à 68°C pendant 20 minutes
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Palier fin à 74°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 35 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Idaho, 25 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 3 unités de citronnelle
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Idaho
-
Minuteur 0 minutes
-
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