Recette 04 - Mosaïc Mono Palier
- 22 mai 2021
Simple, facile a boire ,une bonne bière de soif
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie de Bretagne | Grains | Empâtage | 6 EBC | 90.9 % | 9 € |
| 500 g | Flocons d'Orge | Humal | Grains | Empâtage | 4 EBC | 9.1 % | 0.9 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Mosaïc | Pellets | 11.1 % | Ébullition | 60 minutes | 21.3 | 1.2 € |
| 20 g | Mosaïc | Pellets | 11.1 % | Ébullition | 20 minutes | 16.2 | 1.6 € |
| 10 g | Mosaïc | Pellets | 11.1 % | Ébullition | 10 minutes | 4.8 | 0.8 € |
| 10 g | Mosaïc | Pellets | 11.1 % | Hors flamme | 20 minutes | 3.9 | 0.8 € |
| 45 g | Mosaïc | Pellets | 11.1 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | 3.6 € |
Houblonnage à cru : 1.96 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.25 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | 2.7 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 13.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de Mosaïc
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 20 g de Mosaïc
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 10 g de Mosaïc, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 10 g de Mosaïc
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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