Recette Black Summer IPA
- 1 juin 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 96 % | - |
| 250 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Mosaic | Pellets | 11.5 % | Ébullition | 60 minutes | 21.2 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 11.5 % | Ébullition | 30 minutes | 20.4 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 11.5 % | Ébullition | 5 minutes | 2.5 | - |
| 36 g | Simcoe | Pellets | 12.1 % | Hors flamme | 40 minutes / 80°C | 9 | - |
| 25 g | Willamette | Pellets | 4.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.96 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 L | Cold steeping Malt chocolat | Empâtage | 0 minutes | - |
| 500g dans 2l d'eau froide (infusé 24h au frigo) A ajouter lors du rinçage pour colorer la bière sans avoir trop d'astringence / amertume | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 69%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.6 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 22.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Mosaic
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Mosaic
-
Minuteur 25 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Mosaic
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 36 g de Simcoe
-
Minuteur 40 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
