Recette NZ PA #2
- 3 juin 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | BEST Vienna | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 9 EBC | 64.5 % | - |
| 1 kg | Malt Munich | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 35 EBC | 16.1 % | - |
| 700 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 11.3 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4.8 % | - | |
| 200 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 3.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertau Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 30 minutes | 14.4 | - |
| 20 g | Wai-iti | Pellets | 2.7 % | Ébullition | 10 minutes | 2.5 | - |
| 50 g | Wai-iti | Pellets | 2.7 % | Hors flamme | 60 minutes / 90°C | 8.1 | - |
| 50 g | Wai-iti | Pellets | 3.0 % | Houblonnage à cru | 8 jours | 0 | - |
| 130 g | Wai-iti | Pellets | 3.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 10.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 22.6 L
Temps d'ébullition : 50 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Hallertau Magnum
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Wai-iti
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Wai-iti
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
