Recette Porter - "Varech"
- 5 juin 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 71.4 % | - |
| 450 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 12.9 % | - |
| 250 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | Empâtage | 150 EBC | 7.1 % | - |
| 200 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.7 % | - | |
| 100 g | Malt Carafa Special III | Weyermann | Grains | Empâtage | 1400 EBC | 2.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22.7 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 42.1 | - |
| 15 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 25 minutes | 8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | W-34/70 Saflager Lager | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.6 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.6 L d'eau à 69.9°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 22.7 g de Northern Brewer
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Saaz
-
Minuteur 25 minutes
-
Faire refroidir le moût
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