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Recette Cascade IPA

Proposée par P&J

30 janvier 2018

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 12 L
Efficacité : 72%

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.009

Couleur

15 EBC

Amertume

76 IBU

Alcool

5.9 %

Céréales

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Couleur	Proportions
2.85 kg	Malt Pale Ale		Grains	8 EBC	95 %
150 g	Malt Carared		Grains	50 EBC	5 %

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps
40 g	Cascade	Pellets	6.1 %	Ébullition	60 minutes
20 g	Cascade	Pellets	6.1 %	Ébullition	15 minutes
40 g	Cascade	Pellets	6.1 %	Hors flamme	10 minutes

Levure

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme
8 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche

Efficacité : 72%

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12 L d'eau à 68.3°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 70 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 6.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 14.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Faire bouillir le moût
Ajouter les : 40 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Retirer tout le houblon et éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Retirer tout le houblon
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 20°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

0 dégustation

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