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Recette ZOMBIE DUST CLONE

8 mars 2019

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 64.2 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.014

Couleur

18 EBC

Amertume

95 IBU

Ratio IBU/DI

1.87

Alcool

4.9 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.05 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	6 EBC	81.3 %	-
200 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	-	13 EBC	7.9 %	-
90 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	3.6 %	-
90 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	3.6 %	-
90 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	3.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Vic Secret	Pellets	18.5 %	Ébullition	15 minutes	34	-
14 g	Vic Secret	Pellets	18.5 %	Ébullition	10 minutes	24.4	-
14 g	Vic Secret	Pellets	18.5 %	Ébullition	5 minutes	13.2	-
14 g	Vic Secret	Pellets	18.5 %	Ébullition	1 minutes	2.8	-
15 g	Vic Secret	Pellets	18.5 %	Hors flamme	20 minutes	21.1	-
34 g	Vic Secret	Pellets	18.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.40 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
13.8 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
117.8	5.2	20.0	41.6	49.6	325.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 14 g de Vic Secret
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 14 g de Vic Secret
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 14 g de Vic Secret
Minuteur 4 minutes
Ajouter les : 14 g de Vic Secret
Minuteur 1 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Vic Secret
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 1 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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