Recette # One
- 11 mars 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 69.6 % | - |
| 750 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 13 % | - |
| 400 g | Flocons de Maïs | Grains | - | 2 EBC | 7 % | - | |
| 400 g | Flocons d'Orge | Grains | - | 3 EBC | 7 % | - | |
| 200 g | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | - | 19 EBC | 3.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 60 minutes | 29.6 | - |
| 30 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 16.5 | - |
| 45 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.25 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 71%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 24 L
Temps d'ébullition : 40 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Azacca
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Azacca
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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