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Recette NEIPA 21

25 juin 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 69.8 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.009

Couleur

10 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

6.2 %

Coût total

19.33 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.4 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	76.9 %	2.2 €
770 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	13.5 %	-
550 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	9.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
33 g	Galena	Pellets	8.6 %	Pré-ébullition	70 minutes	38.9	1.16 €
22 g	Glacier	Pellets	2.8 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	0.9	0.77 €
22 g	Galena	Pellets	8.6 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.8	0.77 €
77 g	Galena	Pellets	8.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.7 €
77 g	Glacier	Pellets	2.8 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.7 €
77 g	Galena	Pellets	8.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.7 €
77 g	Glacier	Pellets	2.8 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.7 €

Houblonnage à cru : 14.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12.1 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.63 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
88.7	6.5	23.5	0.0	35.5	197.4

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 21.4 L d'eau à 72.9°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Ajouter les : 33 g de Galena
Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 22 g de Glacier, 22 g de Galena
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 11 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 3.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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