Recette WEST NEIPA Citra #1

11 juillet 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 68 %
Efficacité de la brasserie : 65.4 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.009

Couleur

11 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

0.79

Alcool

6.4 %

Coût total

24.13 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	66.7 %	4.68 €
	Humidification avant concassage: 2% soit 20ML par KG ->120mL
1.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	25 %	1.76 €
	Humidification avant concassage: 2% soit 20ML par KG ->120mL
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.3 %	3 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	41.1	2.76 €
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	4.9	1.84 €
150 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	6.9 €

Houblonnage à cru : 7.14 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.19 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
75.0	14.0	42.0	100.0	49.0	230.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16 L d'eau à 75.0°C

15,8 L d'eau dans la cuve + 1L d'eau dans les flocons pour gelatinisation

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Minuteur 65 minutes
Ajouter les : 60 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 19.0°C

Tertiaire : 1 jours à environ 3.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Fermentation 15 Jours
Dry Hop 3 Jours
1 jour de Cold crash > bière encore trouble, méritais 1 jour de plus peut-être. Mais cela marche bien avec le style NEIPA