Recette Triple Blonde

  • 24 juillet 2021
  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75 %
  • Efficacité de la brasserie : 74.4 %

Densité initiale
1.074
Densité finale
1.014
Couleur
11 EBC
Amertume
22 IBU
Ratio IBU/DI
0.30
Alcool
7.9 %
Coût total
15.41 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 62.5 % 5.06 €
1.5 kg Malt Vienna Bio Souflet Grains Empâtage 10 EBC 23.4 % 1.89 €
500 g Sucre de table Sucre Empâtage 1 EBC 7.8 % 0.5 €
400 g Malt Acide Bio Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 6.3 % 0.91 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Saaz Pellets 4.2 % Pré-ébullition 60 minutes 8 0.44 €
30 g Saaz Pellets 4.2 % Ébullition 20 minutes 8.2 0.87 €
30 g Saaz Pellets 4.2 % Ébullition 10 minutes 4.8 0.87 €
30 g Saaz Pellets 4.2 % Hors flamme 10 minutes / 80°C 1 0.87 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche 4 €

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Palier Protéinique à 50°C pendant 15 minutes
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    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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    Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 13.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 24.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.064

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    Ajouter les : 15 g de Saaz
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    Porter le moût à ébullition
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    Minuteur 40 minutes
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    Ajouter les : 30 g de Saaz
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    Minuteur 10 minutes
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    Ajouter les : 30 g de Saaz
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    Minuteur 10 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
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    Ajouter les : 30 g de Saaz
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    Minuteur 10 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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