BFH

BFH

@bfh

Membre Premium

brasseur amateur de la Drome

www.facebook.com/brewerfromhell

77

Recettes

214

Abonnés

Recette Saison du tonneau

  • 25 juillet 2021
  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 73 %
  • Efficacité de la brasserie : 72 %

Densité initiale
1.061
Densité finale
1.007
Couleur
15 EBC
Amertume
5 IBU
Ratio IBU/DI
0.09
Alcool
7.1 %
Coût total
-

Saison vieilli 6 mois en tonneau, dont une partie sera embouteillée avec brett custerianus. Fais en 2 brassins, dont l un avec test d humidification du grain avant concassage

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.2 kg Pilsen Malt Swaen Grains Empâtage 3 EBC 68.9 % -
1.08 kg Wheat Malt Swaen Grains Empâtage 4 EBC 17.7 % -
720 g Rye Malt Swaen Grains Empâtage 6 EBC 11.8 % -
100 g Malt Caraaroma Weyermann Grains Empâtage 400 EBC 1.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
45 g Suranné Cônes 1.0 % Ébullition 300 minutes 5.2 -
Vieux cones de houblons en debut d ebulition

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
200 ml - Saison Parfait BFH Lab Liquide -

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18.8 L d'eau à 76.7°C
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 20.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 300 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 45 g de Suranné
  •  
    Minuteur 300 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 23.0°C

Secondaire : 180 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

2e partie de fermentation en tonneau
  • 1
  • 0 dégustation
  • 0 commentaire

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.