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Recette 36 - Framb'ioz

2 août 2021

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 24.5 L
Efficacité d'empâtage : 73 %
Efficacité de la brasserie : 75.3 %

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.007

Couleur

15 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

7.9 %

Coût total

2ème, Bière avec un ingrédiant local, Concours des bières du temps, 2021

Bière brassée le 12/07 et mise en bouteille le 02/08
BI = 15 - BF = 5,2 - Attention, atténuation réelle ~ 80 - 85% mais atténuation apparente ~ 100%

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Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	71.8 %	-
850 g	Jus de Framboise		Adjuvant	Secondaire - 15 jours	2 EBC	12.2 %	-
	Jus de Framboise préssée et bouillie avant introduction en secondaire (~ 15 jours en secondaire ) - Rendement à vérifier
600 g	Malt Seigle	The Swaen	Grains	Empâtage	7 EBC	8.6 %	-
250 g	Malt Aroma 150 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	150 EBC	3.6 %	-
150 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	2.2 %	-
114 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Embouteillage	15 EBC	1.6 %	-
	Environ 5,5g/L

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Magnum	Pellets	12.5 %	Ébullition	60 minutes	6	-
25 g	Pacific Gem	Pellets	15.0 %	Ébullition	15 minutes	16.9	-
25 g	Pacific Gem	Pellets	15.0 %	Hors flamme	30 minutes / 78°C	4.9	-