Recette Tropicale V3

20 août 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.2 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.015

Couleur

12 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.86

Alcool

5.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.3 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	92 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Simcoe	Pellets	14.5 %	Ébullition	20 minutes	45.7	-
10 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Hors flamme	0 minutes / 72°C	0	-
10 g	Huell Melon	Pellets	7.3 %	Hors flamme	0 minutes / 72°C	0	-
10 g	Huell Melon	Pellets	7.3 %	Houblonnage à cru	12 jours	0	-
10 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	12 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 8 L d'eau à 75.0°C
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Simcoe
Minuteur 20 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Ekuanot, 10 g de Huell Melon
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 21 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Très bonne recette, malgré l'intérêt très limité du Huell Melon, on a du mal à le trouver drrière l'Ekuanot. L'Ekuanot est un super houblon pour donner les arômes tropicaux à la bière. Au nez et au goût, on retrouve ce côté tropical, ce qui cache un peu le côté céréale de la bière. Un tout petit trop amère par rapport à l'attendu. Après plusieurs essais de l'Ekuanot, enfin une recette réussie.