Recette IS BA

Densité initiale

1.114

Densité finale

1.024

Couleur

96 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

11.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie Chnouff	Grains	Empâtage	8 EBC	63.6 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	9.1 %	-
1 kg	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	9.1 %	-
500 g	Malt Whisky	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	4.5 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.5 %	-
500 g	Sirop d'érable	Maple Joe	Sucre	Primaire - 0 minutes	70 EBC	4.5 %	-
	Ajouté à l'ensemencement
300 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1000 EBC	2.7 %	-
	Ajouté après 90min d'empatage
200 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	1.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Bramling Cross	Pellets	6.0 %	Pré-ébullition	90 minutes	31.1	-
15 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	7 minutes	1.3	-
15 g	Styrian Wolf	Pellets	8.0 %	Ébullition	7 minutes	2.1	-
20 g	Endeavour	Pellets	8.0 %	Ébullition	7 minutes	2.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 unités	Fèves tonka	Secondaire	10 jours	-
	broyées et mise à infuser dans le bourbon
100 ml	Bourbon Jim Beam	Secondaire	10 jours	-
40 g	Copeaux de chêne medium toast	Secondaire	10 jours	-
	mis à infuser dans le bourbon

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
100 g	Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Culture	-
50 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Culture	-
	Ajoutée après 1 mois de fermentation

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
75.0	12.0	35.0	60.0	60.0	120.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.073

Densité après ébullition : 1.109

Ajouter les : 50 g de Bramling Cross
Porter le moût à ébullition
Minuteur 83 minutes
Ajouter les : 15 g de East Kent Goldings, 15 g de Styrian Wolf, 20 g de Endeavour
Minuteur 7 minutes
Faire refroidir le moût