Recette Bière de Noël

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.015

Couleur

42 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.61

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.7 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	73.3 %	-
300 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	12.9 %	-
200 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	8.6 %	-
100 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	4.3 %	-
20 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	0.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Hallertau Magnum	Pellets	15.2 %	Ébullition	60 minutes	20.3	-
6 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	10	-
7 g	Aramis	Pellets	5.6 %	Ébullition	10 minutes	4.2	-
7 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Clou de Girofle	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
4.8 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
2.9	0.5	3.0	3.0	3.0	0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 11.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 4 g de Hallertau Magnum, 6 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 7 g de Aramis, 7 g de Saaz, 4 g de Graine de coriandre, 1 unités de Bâton de cannelle, 5 g de Écorce d'orange douce, 1 unités de Clou de Girofle, 3 g de Racine de gingembre, 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût