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Recette Coolaflo

25 mars 2019

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.5 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.015

Couleur

7 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

5.1 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	66.7 %	-
700 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	23.3 %	-
300 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Brewer's Gold	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	16	-
15 g	Saaz	Pellets	2.7 %	Ébullition	20 minutes	5.8	-
20 g	Styrian Goldings	Pellets	2.9 %	Ébullition	10 minutes	4.7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
13.0	8.7	29.0	6.0	33.0	105.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer

15 L d'eau de brassage
(Brew in a Bag) petit rinçage 3L
15 L d'eau en pré-ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.025

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 15 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 15 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Fermentation primaire discrète
6gr de sucre blanc ajouté lors de la mise en bouteille

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Bonne bière blonde classique et rafraichissante bonne sensation en bouche

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