Recette Papa Lemon
- 11 septembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 100 % | 8.3 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | african queen | Pellets | 11.8 % | Ébullition | 60 minutes | 14.4 | 1.6 € |
| 60 g | african queen | Pellets | 11.8 % | Ébullition | 5 minutes | 8.2 | 4.8 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 kg | citron vert | Ébullition | 10 minutes | 4.99 € |
| Presser les citrons et garder les restes. Ajouter ces restes a 1à min de la fin, puis le jus a 5 min de la fin. | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 39 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 60 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.031
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de african queen
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 1 kg de citron vert
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 60 g de african queen
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Avec un défaut
Le citron vert est très subtile, j'avais préféré avec le zest car le gout ressortait mieux.
Probleme de mousse en abondance sur certaines bouteilles.
Probleme de mousse en abondance sur certaines bouteilles.
Discussions à propos de la recette
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