Recette Fox & the Bounty
- 11 septembre 2021
Recette inspiré de Empire of Eternal Nothingness - BURIAL
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.3 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 65.8 % | 16.35 € |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9 % | 2.24 € | |
| 1 kg | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 90 EBC | 9 % | 2.24 € |
| 1 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 9 % | 2.24 € |
| 400 g | Malt Carafa I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 3.6 % | 0.9 € |
| 250 g | Malt Carafa II | Weyermann | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 2.3 % | 0.56 € |
| 150 g | Orge torréfié (Roasted Barley) | Crisp | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 1.4 % | 0.34 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Centennial | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 60 minutes | 55.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 500 g | gruée de cacao | Secondaire | 6 jours | - |
| 450 g | Noix coco | Secondaire | 6 jours | - |
| 7 g | Vanille | Secondaire | 5 jours | - |
| 50 g | Café | Secondaire | 1 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 75 minutes
-
Palier Desactivation enzymes à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.100
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 80 g de Centennial
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Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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