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Recette Harvest Moon Light

  • 18 septembre 2021
  • Style : Wee Heavy
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.8 %

Densité initiale
1.054
Densité finale
1.015
Couleur
9 EBC
Amertume
18 IBU
Ratio IBU/DI
0.35
Alcool
5.1 %
Coût total
-

Inspiré de Wee Heavy, il faut fait un sirop avec 4 litre de mou que l'on bout jusqu'a atteindre 125 deg C. Remettre le sirop dans le mou qui bouille. Je l'ai baissé en alcool pour la rendre accessible à tous. Finalement cela ne respecte par le style Wee Heavy. C et pour cela que je l'appelle Wee light.

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Golden Promise Thomas Fawcett Grains Empâtage 5 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
12 g Magnum Pellets 12.0 % Pré-ébullition 90 minutes 18.7 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
78.1 ml 1728 Scottish Ale Wyeast Labs Liquide -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
170.0 20.0 14.0 65.0 120.0 345.6

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 23.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

  •  
    Ajouter les : 12 g de Magnum
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 17.0°C

Garde en bouteille : 20 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Fermentation lente à une température basse pour une ale.

Source : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/28567/nom/smash-wee-heavy

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Avis du brasseur

Très bonne

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