Recette Imperial Stout Tonka

Densité initiale

1.102

Densité finale

1.020

Couleur

110 EBC

Amertume

54 IBU

Ratio IBU/DI

0.53

Alcool

10.8 %

Coût total

20.78 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.78 kg	Malt Pilsen 2RP	Brouwland	Grains	Empâtage	3 EBC	47.3 %	4.76 €
2.25 kg	Malt Munich	Les Maltiers	Grains	Empâtage	30 EBC	28.2 %	3.09 €
770 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Ébullition - 10 minutes	15 EBC	9.6 %	1.93 €
650 g	Malt Medium Crystal (Crystal 240)	Crisp	Grains	Empâtage	240 EBC	8.1 %	1.03 €
360 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	4.5 %	1.1 €
180 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	2.3 %	0.55 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Citra	Pellets	13.1 %	Pré-ébullition	60 minutes	18	0.56 €
20 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	40 minutes	14.7	0.68 €
20 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	20 minutes	9.6	0.68 €
30 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	10 minutes	8.3	1.02 €
40 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Hors flamme	10 minutes / 85°C	3.4	1.36 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7.2 g	Fèves de Tonka	Ébullition	10 minutes	0.93 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	BE 256	Fermentis	Sèche	3.09 €

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 22 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.075

Ajouter les : 12 g de Citra
Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 770 g de Sucre de canne Blanc, 30 g de Barbe Rouge, 7.2 g de Fèves de Tonka
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Barbe Rouge
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût