Recette 2PI
- 6 avril 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 35 % | - |
| 20 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 28 % | - |
| 12 kg | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | - | 70 EBC | 16.8 % | - |
| 8 kg | Malt Carared | Weyermann | Grains | - | 50 EBC | 11.2 % | - |
| 5 kg | BEST Munich | BESTMALZ | Grains | - | 15 EBC | 7 % | - |
| 1.5 kg | Malt Acide (Acidulated) | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 2.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 320 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 31.5 | - |
| 360 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 30 minutes | 20.1 | - |
| 140 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.7 | - |
| 140 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 2.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 75 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 82.0 | 9.3 | 11.8 | 10.0 | 22.0 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 84%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.2
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 178.8 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 241 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 347.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 320 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 360 g de Amarillo
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 140 g de Citra, 75 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 140 g de Simcoe
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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