Recette Hefeweizen
- 12 avril 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 46.7 % | - |
| 3.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 46.7 % | - |
| 500 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 20 EBC | 6.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Cônes | 8.6 % | Ébullition | 60 minutes | 6.7 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 8.6 % | Ébullition | 15 minutes | 6.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M20 Bavarian Wheat Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 30 L d'eau à 68.3°C
-
Palier Beta amylase à 64°C pendant 30 minutes
-
Palier Alpha amylase à 72°C pendant 30 minutes
-
Palier Mash out à 77°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.1 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 44.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Amarillo
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Amarillo
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
