Recette Gentlemen Barbus
- 13 avril 2019
Objectif : une bière qui doit claquer dans la bouche, bien fruitée tendance agrumes. Une bière légère pour en boire beaucoup ;D
Céréales
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Couleur | Proportions |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | 8 EBC | 100 % |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 22.8 |
| 10 g | Perle | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.8 |
| 35 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 40 minutes | 52.7 |
| 10 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 40 minutes | 6.9 |
| 10 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 4.6 |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 15.1 |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 21 jours | 0 |
Levure
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche |
Efficacité : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 6.0
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Concasser les grains
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Faire chauffer 11 L d'eau à 38.3°C
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Palier Phytase à 36°C pendant 20 minutes
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Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
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Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ), 10 g de Perle
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 35 g de Citra, 10 g de Cascade
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 10 g de Cascade, 15 g de Citra
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
Source : sous la direction de stachy74
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