Recette Gentlemen Barbus

Proposée par math

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.017

Couleur

14 EBC

Amertume

111 IBU

Alcool

5.4 %

Objectif : une bière qui doit claquer dans la bouche, bien fruitée tendance agrumes. Une bière légère pour en boire beaucoup ;D

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Couleur	Proportions
5.5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	8 EBC	100 %

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps
5 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes
9 g	Perle	Plugs	8.0 %	Ébullition	60 minutes
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	40 minutes
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	40 minutes
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes
20 g	Citra	Cônes	12.0 %	Ébullition	20 minutes

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche

Efficacité : 68%

pH : 6.0

Concasser les grains
Faire chauffer 13.8 L d'eau à 75.5°C
Palier monopalier à 68°C pendant 20 minutes
Palier monopalier à 68°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Palier monopalier à 68°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 18.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Primaire : 14 jours à environ 19°C

Secondaire : 14 jours à environ 19°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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